提到霉菌毒素，在饲料行业，养殖业谈“霉”色变一点也不夸张。
    什么是霉菌毒素？字面上看是霉菌产生的毒素。其实它就是霉菌在基质上的（各种作物原料等）生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒性很强。但有一点必须强调：霉菌未必产生霉菌毒素，霉菌可以在饲料中存在很长时间而不产生霉菌毒素；反过来一样，饲料中没有霉菌，却未必没有霉菌毒素，因为霉菌可能已经死了，但代谢产物却存在。 
    对饲料污染严重，危害较大的霉菌毒素主要有：呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2毒素（T-2toxin）、烟曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黄曲霉毒素B1（AFB1）等。这些霉菌毒素在南北方略有差别，炎热的南方和夏天黄曲霉毒素、烟曲霉毒素比较常见，而在寒冷的北方和冬季多见呕吐毒素、玉米赤霉烯酮，而赭曲霉毒素、T-2毒素等在南北方均可见到。
一、了解了霉菌毒素，下面简单谈谈霉菌毒素对鸡只主要器官的危害。
    鸡对霉菌毒素非常敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。如黄曲霉毒素Bl对人的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(对动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比敌敌畏大100倍、比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍).可见霉菌毒素的危害性有多高。
1. 霉菌毒素侵害鸡免疫器官（法氏囊、胸腺以及脾脏等），使其受损导致萎缩，同时对产生的免疫应答强烈抑制，造成免疫抑制，从而将鸡只预置于被感染的环境之中，这样对传染性法氏囊、新城疫、流感、大杆等病强烈易感，造成伤亡。很多时候农户用了疫苗，却屡屡发病死亡，其实并非是疫苗相关因素造成的，而它的罪魁祸首就是霉菌毒素。
2. 霉菌毒素对消化道的破坏最为明显。整个消化道都可能表现出相应的变化。导致嗉囊炎、食道炎、肌胃炎、腺胃炎、坏死性肠炎、肠粘膜脱落等。这其中最厉害的是呕吐毒素。
3. 霉菌毒素对肾脏的损坏表现为使肾小管发生变性而阻塞，发生炎症、坏死、尿酸盐沉积，导致痛风症。
4. 黄曲霉毒素可导致肝脏肝细胞坏死，肝细胞增生以及发病前期由于充血而呈暗红色，后期由于脂肪聚集呈黄色，发生肝脏肿大、变性、脂肪肝、坏死等，鸡只不管发病前期与后期肝脏都有橡皮肝的感觉，并且一般以左肝见明显。胆囊黏膜由于胆小管的增生和坏死而发炎，出现胆囊脆性增大的现象。对于肝脏的危害首推黄曲霉毒素B1。
二、广大养殖户养着不同用途的鸡，那么霉菌毒素对蛋鸡，种鸡，肉鸡的危害有哪些呢？
1. 霉菌毒素对蛋鸡的危害。
  霉菌毒素对蛋鸡的影响集中表现在：卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产性能下降、料蛋比升高，白壳蛋、薄壳蛋、软皮蛋增多。不同霉菌毒素对蛋鸡造成的危害有所区别。现在已经知道的霉菌毒素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。其中的玉米赤霉稀酮有植物雌激素作用，可导致育成前期的鸡发生鸡冠增大、发红，出现“假公鸡”现象。
2. 霉菌毒素对肉鸡的危害，霉菌毒素时时刻刻困扰着肉鸡养殖业，主要表现为：
    1）抗病力下降，引起鸡群对各种病易感。
    2）各种毒素的强腐蚀性引起的口腔溃疡，嗉囊的炎症及假膜，溃疡性、增生性腺胃炎、肌胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜出现裂纹和溃疡、易剥离，角质膜增厚以及角质膜下形成出血溃疡，肠道脆性增大，肠绒毛萎缩，肠黏膜脱落、坏死，强腐蚀性引起整个消化系统发生炎症，外表上表现料粪、鱼肠子粪便等，影响机体对营养物质的消化和吸收，造成饲料报酬不合理，加之肠道对色素的吸收障碍,可使鸡喙爪颜色呈肉色。
    3）肾脏肿大、尿酸盐沉积、“痛风”、炎症、坏死、不明原因腿病增多。
    4）霉菌毒素对血管壁的损伤导致血压上升，增加了心脏的负担，使肉鸡腹水症的发生率增加。
3. 霉菌毒素对种鸡的危害。
    在一些饲养管理水平比较高的鸡场特别是在种鸡场，急性的霉菌毒素中毒病已经很少发生了，但是隐性的、慢性的中毒现象还时有发生。主要表现为：
    1）干扰正常的T-细胞和B-细胞的免疫力，包括对正常抗体生产的抑制（免疫抑制）。引起免疫抑制，使得疫苗接种免疫失败或抗体滴度低、离散度大。抗病力下降，死淘率升高。
    2）生产性能下降：产蛋率下降，沙皮蛋，软壳蛋增多，输卵管变细、水肿、卵巢萎缩甚至绝产，造成种鸡受精率下降，孵化率降低，孵化中的胚胎死亡多见。
    3）不明原因的肠道病增多、出现经常性的拉稀。
三、如何防止霉菌毒素中毒？
    1、严把采购，杜绝水分超标、霉变原料入库。做好饲料及原料的储存工作，及时晾晒水分超标的原料，尽量缩短储存时间，控制仓库的温度湿度，注意通风，做好对仓库边角清理工作，防止饲料及原料在储存过程中变质。
    2、在饲料中添加霉菌毒素吸附剂。由于有些霉菌毒素在田间的时候就已经产生，且在外观没有什么肉眼可变的明显表现，实验室鉴定仅限于个别的毒素，很多毒素缺乏可行性鉴定手段，所以仅仅依靠原料的把关肯定是不现实的，因此脱霉剂的使用就变得非常重要，特别是在种鸡场，更加显得重要。一般的硅铝酸盐类脱霉剂往往对营养因素如维生素、微量元素也有一定的吸附，所以，一些高档的脱霉剂应用于生产就势在必行。
    3、对已经发现中毒的病鸡，应立即停止所使用霉变饲料，并可投服盐类泻剂，以排除肠道毒素，使用葡萄糖、甘露糖、山梨酸钾等有助于对霉菌毒素的解毒；还必须采取对症疗法对所发生的症状予以缓解。同时要供给充足的青饲料和维生素A，维生素E、维生素C。
    由于霉菌毒素中毒在鸡的一些临床症状表现不很明显，其危害往往被人忽视，但它可是说的确是养殖业的隐性杀手，特别是它和其它几种免疫抑制病引起的免疫抑制是我们养鸡业疫病变得复杂的主要原因。因此，我们广大养殖户应高度重视这种隐性杀手。